Что-то подсели мы на сабж, в магазжине она уже стоит 900 р/кг, я нашёл
отличный магазинчик с большим выбором с/м рыбы, горбуша там 280 р/кг (не
потрошеная). Беру 2 шт, часть бывает с икрой (отдельно солю), башку и
хвост в морозилку на уху. Солю с утра смесью соли, сахара, ссчп и
сушеного укропа (никакого хохлячества), к вечеру как следует промывю и
иду к грилю: рыбу вешаю обсохнуть (иначе кислить будет дым), брикеты
штук 8-10 змейкой, чурочку яблони или сливы сверху, поджигаю, на дно
поддон из фольги, рыбу спинкой к углям, закрываю крышкой, нижний поддув
и верхний на полную. Минут через 15 как разгорится, верхний убавляю
вполовину, температура 120-130 градусов. Итого через 40-45 минут после
закладки продукта снимаю оставляю немного отдохнуть и жрат. В итоге -
офигенно сочная рыба, ненавязчивый армат копчения, малосольная. Всех
телодвижений - купить, просолить, закоптить. В следующий раз постараюсь
не забыть сфоткать
